Mandag var veiedag…

Ja, det var i går… Jeg gikk på vekten i går morges, i grunnen ganske spent…eller egentlig ikke, for jeg har jo veiet meg noen ganger i løpet av uken… Tror nok det er en mani… Når jeg vet jeg er på kur, så liksom bare MÅ jeg veie meg. Men jeg prøver å holde meg til å bare veie meg om morgenen.
Iallfall, gikk på vekten i går morges, i fred og ro, og den viste at jeg har gått ned 4,7 kg denne første uken! Jeg er jo selvsagt strålende fornøyd med det, selv om jeg vet at det meste bare er vann . Men det spiller egentlig ikke noen rolle, for jeg bare fortsetter jeg, så får vi se hva neste uke bringer

Jeg har sagt ja til å jobbe på skolen her borte og det er jo både positivt og negativt.. Det positive er jo at så lenge jeg jobber, så glemmer jeg å tenke på mat! Det negative er at jeg er så utrolig sliten når jeg kommer hjem at jeg nesten ikke vet hvor jeg skal gjøre av meg! Men i morgen har jeg fri og det skal bli litt godt, kjenner jeg… Jeg er ikke så god på å takle å ha mennesker rundt meg hele tiden, liker veldig godt å ha noen timer for meg selv…

Idag fikk jeg mail fra Capris om at de har salg på lavkarbo kokebøker.. Lurt å sjekke det opp. Jeg har ikke den boken med kaker og søtt, men har akkurat bestilt en annen kokebok med søte saker:-) Og det holder vel med en, tenker jeg. Forresten så laget jeg noen knallgode lavkarbo muffins på søndag, oppskriften kommer i morgen, tenker jeg. Men de kan absolutt anbefale de. Alle muffinsene gikk ned på høykant her i huset, lavkarbo eller ei…
Lavkarbo kokebøker på tilbud

Tidlig en søndag morgen…

Jeg er jo en sånn person som virkelig nyter å være alene i huset… Eller ikke alene da, men eneste som er våken… Det er stille rundt meg og jeg sitter i sofaen og nyter det. Idag var jeg oppe 6.30 for da ulte Aika fra rommet til Cathrine.. Tror hun syns hun hadde vært alene lenge nok. Cathrine er ikke hjemme i helgen, og det syns nok Aika er veldig trist… Men hun får meg opp i stedet da. Så nå purker og sover hun ved siden av meg i sofaen, og er nok riktig fornøyd med seg selv hun har jo oppnådd det hun ville; vekke noen slik at hun fikk en luftetur og selskap

Jeg lærte i går at det å spise nutrilettbarer ikke er så lurt.. Jeg trodde jeg kunne spise det masse, men det er Atkins sine barer det er mulig å spise. De har ikke så mange skumle karbohydrater som nutrilett’n. Så nå har jeg kjøpt Atkins. Så håper jeg de er gode.

Ønsker dere en flott søndag!!

Klem

Lørdag…litt heftig og vanskelig…

I dag har vi vært på shopping… Faktisk, tro det eller ei, så har vi kjøpt inn MANGE julegaver i dag! I januar!! Fantastisk! En god følelse, faktisk!

Så har vi spist lunsj ute i Tønsberg og valget falt på en kyllingsalat med fetaost og den var knallgod! Det fulgte jo selvsagt med brød, men det spiste jeg ikke. Det jeg ikke hadde tenkt på var jo at det var brødkrutonger oppi salaten også. Jeg er såpass urutinert at jeg glemte jo å sjekke det Og med urutinert mener jeg jo at jeg ikke er vant til å lunsje ute for tiden og ei heller vant til å sjekke menyen for hva ting inneholder – jeg er så “blond” at jeg tenker automatisk at kyllingsalat med fetaost er safe. Og det var den jo også, bare jeg fikk ut krutt’ne.. Det var faktisk ganske enkelt også, for de var kjempestore, sikkert 2×2 cm. Og laget på stedet. Sikkert kjempegode!!! Hihi men det får jeg finne ut i et annet liv…
Uansett, mett er jeg fremdeles, så det blir ikke noe middag på oss idag. Siden bare minstemann er hjemme, så har hun fått pannekaker med nugatti, skikkelig anti-lavkarbo Mens mor og far er mett fremdeles
Nå baker jeg Omega3 brødet, og jeg kan jo tenke meg at det blir en skive med det brødet etterpå. Med syltetøy. I sommer kjøpte vi syltetøy i Danmark, lett syltetøy som er godt. Appelsin marmelade og jordbær marmelade. Legger ved bilde av det under.
Vi fikk noen danske venner til å kjøpe påfyll av syltetøyet da de kom til oss i høst. Så er du på Dansketur, så kjøp med deg syltetøyet om du liker syltetøy da. Det som er pussig er at dette merket i syltetøy er å få kjøpt hos Meny og ICA, men selvsagt IKKE lett syltetøyet. Hva kan man gjøre for å få de til å importere det også? Må prøve å undersøke det…
Nå sitter vi i sofa’n og ser tv, jeg spiser bacongull og koser meg masse!

God lørdagskveld!

Klem

<a

Omega3 brød

Jeg vet ikke hvorfor det heter Omega3 brød men godt er det iallfall… Denne oppskriften har jeg fått av ei venninne – og det er virkelig et godt brød!

200 g linfrø

50 g sesamfrø

50 g hasselnøtter

50 g mandler

50 g Fibrex

2 ss bakepulver

1 dl kremfløte

6 små eller 5 store egg

50 g smør

1 boks creme fraiche

Knus linfrø i en blender til mel og ha det i en stor bolle.

Knus deretter sesamfrø, hasselnøtter og mandler i en blender og ha det i bollen.

Rør inn Fibrex og bakepulver.

Smelt smøret i en gryte og rør inn fløten.

Ha egg og creme fraiche i en bolle og bland med stavmikser til en glatt masse.

Rør smørblandingen inn i det tørre og rør deretter inn eggeblandingen.

La røren svelle i 5 minutter.

Ha røren i en bakepapirkledt brødform som rommer minst 2 liter.

Stek på nederste rille ved 190 grader i 1 time og 20 minutter.

Avkjøl på rist.

Hasselnøtter kan byttes ut med solsikkekjerner

Hvis du ikke har Fibrex kan du bruke 50 g mer nøtter/frø

Knekkebrød

Knekkebrød

2 dl sukkerroefiber (helsekost, 27 kr pr pose)
2,5 dl solsikkefrø
1 dl linfrø, bløtlegges i 2 dl av varmt vannmengden som er i oppskriften.
1 dl sesamfrø
1 dl kli
2 ss fiberhusk (meny, kan sløyfes)
1/2 ts salt
7 dl vann
1/2 dl mandelmel, jeg knuste bare mandler i mikser, nøtter kan også brukes.
Bland alt det tørre, hell på vannet. Rør godt sammen. La svelle i ca 10 min.

stekes 160 C i varmluftovn.
Bytt plass etter 35 min, snu brettene. Stek videre i 35 min til.

Life is GOOOD!!!

Ja, jeg syns det nå!

Jeg har jobbet som vikar i en uke og jeg har kost meg hver dag. Jeg fikser mitt nye kosthold helt fint, jeg savner ikke noe akkurat nå. Jeg har bakt knallgode knekkebrød – skal legge ut oppskriften for de som er interessert i den. Jeg syns det er godt å være i en jobb som ikke involverer mat – annet enn den maten jeg har med meg selv – da kan jeg liksom kontrollere alt så mye bedre! Det liker jeg.

På hjemmefronten går det også greit, vi har store planer for ommøblering i huset og jeg håper at vi klarer å gjennomføre det. Vi får se.

Idag skal vi en tur til Tønsberg og jeg har tenkt å skrive en handleliste over ting jeg bør kjøpe inn i forhold til hva jeg skal bake… Må bake brød…og lage noe godis… Må ha det, bare må ha det

Ellers så går det rette veien på vekten iallfall – jeg kommer til å ha fast veiedag på mandager, men jeg må liksom veie meg litt hver dag likevel – det er vel en mani…

 

Ønsker dere en strålende helg der ute! Kos dere masse!!! Det skal jeg

 

Merkelig “Easy”

Jeg er faktisk litt overrasket over hvor greit denne uken har gått… Men jeg tror det kommer av at jeg har jobbet hver dag og der har jeg ingen tilgang på fristelser.. Dvs i dag kjøpte jeg med meg noen nutrilettbarer på vei til jobb og jeg har spist noen allerede.. Faktisk 2 1/2 so far… Er sikkert ikke det lureste, MEN det holder meg unna annet dritt som jeg kunne finne på å putte i kjeften…

Nå prøvde jeg å laste opp et bilde her, er litt spent på det resultatet.
Ellers så spiste jeg en boks med makrell i tomat til frokost og lunsjen bestod av en lavkarbobrødmuffins fra Møllerens lavkarbo miks. Til middag blir det noen rester fra i går.
Jeg må jo bare si at jeg er overhode IKKE nazi når det gjelder å følge lavkarbo-opplegget. Jeg fokuserer først og fremst på å kutte ut mel, poteter, ris og pasta. Jeg drikker moderate mengder med melk og men ellers går det i vann på ukedagene og lettbrus i helgen. Det fungerer for meg. Det viktigste for meg er å få orden på magen min, som er skikkelig oppblåst etter julen. Jeg vet at dette kostholdet hjelper meg. Evt kilo jeg vil miste er jo bare en bonus – helsa først. Men dette går jo ofte hånd i hånd.

Dette var frokosten min i går, svidd bacon ( ja jeg glemte meg bort litt) speilegg snudd og stekt på begge sider, med ost på toppen. Og noen salatblader. Veldig godt… I dag må jeg bake knekkebrød og briks… Deilig!!!
Ha en strålende dag!
Klem

Nytt år – nye muligheter… Eller hva?

Da er jeg i gang igjen… Tilsynelatende flink, jeg tar en time av gangen.. Jeg vet jo at lavkarbo kostholdet er det som fungerer best for meg, så her gjelder det å stå på… Frokost i går og i dag har vært speilegg og bacon, lunsj i går var to hardkokte egg, litt salatblader, ostepinner (vanlig hvitost) og litt rømme. I går hadde vi kyllingboller i karrisaus til middag, oppskrift fra Rema1000 sin nye profil. Det skulle være hvetemel i de, men jeg brukte litt fiberhusk i stedet. Familien spiste ris som tilbehør, jeg spiste bare kyllingboller i sausen…
Ikke noe kveldsmat i går, betalte regninger i stedet – det gjorde at jeg mistet matlysten Men det må jo gjøres!
Imidlertid så kjøpte jeg Møllerens lavkarbo brød blanding og laget 12 muffinser i stedet for et brød. Jeg smakte på de til frokost og de var helt ok. Absolutt å anbefale. Jeg skal prøve å få bakt litt briks og knekkebrød, for det er alltid kjekt å ha i skapet..
Denne uken jobber jeg som assistent på skolen like ved der jeg bor. Dette gjør jo at jeg ikke får spist utenom og det er jo veldig bra!!
Har spist en nutrilettbar nå og det demper sultfølelsen en liten stund i allfall
Nå er friminuttet snart over og jeg må gjøre meg klar til å være sammen med 18 stk 6 åringer… Yuhuuuu!!!!

Klem